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Arroz con pollo vegano estilo panameño

Este arroz con pollo vegano estilo panameño lleva ingredientes auténticos y naturales para que puedas disfrutar en todas esas fiestas y ocasiones especiales. 
Plato Plato principal
Cocina Latina, Panameña, Vegana
Keyword Arroz con pollo
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Servings 4 personas
Author Lourdes A.

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 zanahoria mediana picada
  • 1 rama de apio picado
  • 4 dientes de ajo picado
  • 1 manojo culantro Aprox 12 hojas
  • 1/2 pimentón verde picado
  • 1/2 pimentón maduro picado
  • 1 cdita ajo en polvo
  • 1 cdita cebolla en polvo
  • 2 cdas semillas de achiote (annatto)
  • 200 gramos de sustituto de pollo (aprox. 1 taza)
  • 2 tazas caldo de verduras
  • 1 taza arroz blanco
  • 1/2 taza guisantes
  • 1 cda salsa de soya
  • alcaparras y aceitunas al gusto (opcional)
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla pon a calentar el caldo de verduras a fuego lento y agrega un par de hojas de culantro. También si lo deseas, le puedes agregar un poco de apio, ajo y cebolla extra para dar más sabor.
    Nota: Sugiero que agregues por lo menos una taza extra de líquido porque al calentarse tiende a reducirse.
  • En una paila aparte coloca un poquito de aceite para empezar a sofreír los vegetales previamente picados. Comenzar con la cebolla y la zanahoria cocinando por 1 minuto.
  • Agrega el resto de los vegetales previamente picados (ajo, aprox. 8 hojas de culantro, pimentón y apio) ajo y cebolla en polvo y cocina por otro minuto más. Reserva un poco de culantro crudo aparte porque lo vamos a usar más tarde.
  • Añade el arroz y sofríe por 2 minutos revolviendo todo para que se integre bien.
  • Una vez el agua del caldo esté caliente, agrega las semillas de achiote y revuelve todo hasta obtener la coloración deseada.
    Pasa todo por un colador conservando el caldo (¡no lo vayas a botar!)
  • Agrega las dos tazas de caldo de verduras al arroz y la salsa de soya. Prueba el sazón y agrega sal al gusto de ser necesario.
    Dependiendo del tipo de caldo que uses vas a necesitar ajustar la cantidad de sal, yo usé 1/4 cdita pero ve probando.
    Deja cocinar a fuego medio-alto por aproximadamente 10 minutos o hasta que se seque el líquido.
    Mientras el arroz cuece y si estás usando sustituto de pollo ya preparado, cocina de acuerdo a las instrucciones. Luego desmenúzalo con un tenedor en trozos pequeños a tu gusto.
  • Agrega el sustituto de pollo, los guisantes y las hojas de culantro extra al arroz. Revuelve suavemente y tapa la paila.
    Dejar cocinar a fuego bajo por aproximadamente otros 10 minutos más o hasta que el grano no se sienta duro en el centro.
    foto de una olla con arroz, pollo vegano y vegetales dentro,

Notas

  • Puedes sustituir el culantro por cilantro de no encontrar, y el achiote por azafrán (en ese caso puedes usar menor cantidad)
  • Para que el caldo de verduras quede más rico le puedes agregar extra vegetales como cebolla, apio, zanahoria y culantro y dejarlo calentar por un tiempo. Si el líquido se consume mucho, agrega un poco más de agua y un punto de sal.
  • Existen sazonadores de achiote ya prepados, sólo asegúrate que sean veganos y utiliza de acuedo a las instrucciones del producto.
  • El arroz con no-pollo sabe mejor pasado un tiempo cuando adquiere más consistencia, sobre todo cuando está recalentado!
 

Variaciones

  • Si usas tofu pónlo a congelar con antelación. Sugiero partir el tofu en rectángulos antes de congelarlo.
  • Agrega el tofu ya descongelado al caldo de verduras y cocínalo un rato para que absorba todos los sabores. 
  • Igualmente puedes darle un toque extra al tofu, dejándolo marinar con ajo, culantro y una pizca de salsa de soya  desde el dia anterior. O cocinar tu sustituto de pollo con estos ingredientes para agregar más sabor.
  • Para agregarlo al arroz desmenúzandolo igualmente en trozos.