Crêpes Veganos:
Nunca pensé que hacer crêpes veganos fuera tan fácil. Esta sencilla receta te va a garantizar unos crepes tan irresistibles que están para chuparse los dedos!
Servings 8 crepes
Equipment
- Sartén antiadherente o crepera
Ingredientes
- 1 taza harina de trigo
- 1 taza leche vegetal + 2½ cdas de agua yo usé leche de soya sin azúcar
- 1 cda linaza molida + 3 cdas de agua
- 1 cdita vainilla
- 1 pizca sal menos de ⅛ cdita
- 2-3 cdas mantequilla vegana
Elaboración paso a paso
- Empieza haciendo la mezcla para el reemplazo de huevo vegano. En un bowl pequeño mezcla la linaza y el agua y deja reposar por unos minutos hasta que tenga una consistencia gelatinosa.
- Aparte, en un bowl grande agrega los ingredientes secos, pasa la harina por un colador para que no queden grumos, luego mezcla con la sal.
- Una vez esté lista la linaza agrégala a la harina junto con el resto de ingredientes líquidos (leche, agua, vainilla y agave). Revuelve todo para que quede bien integrado.
- Pon a calentar un poquito de mantequilla en un sartén a fuego medio y agrega ¼ taza de la mezcla de crepes. Inmediatamente inclina la sartén con un movimiento circular para que la mezcla se distribuya uniformemente y cubra por completo el fondo del sartén.
- Cocina entre 1 minuto o minuto y medio por ambos lados a fuego medio hasta que estén un poco doradas, pero no quemadas. El crepe debe ser lo suficientemente elástico y delgadito como para que lo puedas doblar sin que se rompa y con los bordes un poquito dorados.
- Repite el proceso hasta que hayas utilizando toda la mezcla y agrega un poquito de mantequilla al sartén cada vez que hagas un nuevo crepe.
- Ve colocando los crepes ya cocidos uno encima de otro en un plato a medida que avanzas. La receta alcanza para 8 crepes aproximadamente.
- Puedes acompañar tus crepes con lo que desees desde frutas, chocolate, crema de nueces o semillas, crema batida vegana o hacer la versión salada! ¡Buen provecho!
Notas
- Sugiero usar un sartén antiadherente de aproximadamente 9 ó 10 pulgadas o una crepera, de tenerla.
- Si tienes tiempo puedes refrigerar la mezcla un rato por 30 minutos o incluso toda la noche, de lo contrario no hay problema que igual quedan deliciosos.
- Si la mezcla queda muy gruesa agrega un poquito de agua y si está muy aguada un poquito más de harina.
- Para hacer una versión salada omite la vainilla y el agave o maple.
- Puedes congelar estos crepes y guardar para después.
- El primer crepe puede salir medio feíllo, pero no hay problema, ese es el de prueba e igual lo puedes disfrutar. A medida que se calienta más el sartén los crepes salen más bonitos 😊
- Puedes hacer la mezcla en la licuadora para que queden cero grumos y la masa quede super delgadita.
- Puedes reemplazar la mantequilla vegana por aceite de oliva en caso de no tener. Quizá aceite de coco, pero en lo personal no lo he intentado y siento que el sabor sería muy fuerte a coco.
- La temperatura del sartén es importante, asegúrate que este lo suficientemente caliente para que los crepes se cocinen bien, pero que no estén a fuego alto porque no te dará tiempo suficiente para esparcir en el sartén. Lo ideal es a fuego medio.