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Shepherd's Pie Vegano

Un clásico de la gastronomía de Irlanda y Gran Bretaña veganizado.  
Este Shepherd’s pie vegano te va a encantar. Es muy fácil de hacer, además de delicioso y reconfortante. Está relleno con lentejas, soya, vegetales y una rica salsa; todo cubierto por una capa de irresistible puré de papas cremoso. 
¿Te animas a probarlo? 
Plato Plato principal
Cocina Británica, Irlandesa, Vegana
Keyword Shepherd's Pie
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Servings 6
Author Lou

Ingredientes

Relleno

  • 1/2 cebolla grande  picada
  • 1 zanahoria picada
  • 4 dientes de ajo picaditos
  • 1 rama de apio picada
  • 1 taza champiñones partidos
  • 1 taza de lentejas cocidas yo usé francesas Du Puy
  • 1 taza de carne de soya hidratada  
  • 1/2 taza vino tinto  vegano
  • 1 cda  perejil en polvo 
  • 1 cda salsa inglesa (Worcestershire) vegana
  • 1 cdta tomillo  
  • 1/4  cdta romero 
  • 2 cdas  pasta de tomate 
  • 1 a 2 tazas de caldo de verduras 
  • 1/2 taza guisantes 
  • 1/2 taza  maíz dulce 
  • 1  cdita  fécula de maíz  

Puré de patatas

  • 3 papas/patatas medianas
  • 1/4 taza leche de soya sin azúcar u otra de preferencia
  • 3 cdas mantequilla vegana 
  • 1/4 taza levadura nutricional 
  • 2  cdas  queso crema vegano (opcional) 
  • sal y pimienta al gusto 

Elaboración paso a paso

Relleno

  • Pelar y cortar las papas. Cocinar en agua hirviendo con una pizca de sal por aprox. 10-15 minutos hasta que estén blandas. (Puedes darle un toque extra agregando una o dos hojas de laurel.) 
  • Mientras se cocinan las papas empezar a preparar el relleno. En una sartén pon a sofreír la cebolla por aproximadamente 1 minuto. 
  • Agrega la zanahoria cortada y cocina por 2 minutos revolviendo todo. Pasado ese tiempo añade el apio, ajo, y los champiñones. Cocina por alrededor de 1 minuto más. 
    Procede a añadir la carne de soya previamente hidratada y las lentejas cocidas. Sazona con las hierbas aromáticas, salsa inglesa, pasta de tomate y revuelve. Prueba de sal y le puedes poner ¼ cdita para comenzar y le vas ajustando de acuerdo a tu gusto. Igualmente, con pimienta si deseas.    
  • Posteriormente agrega la taza del vino tinto y cocina a fuego lento por dos minutos. Cuando el vino seque, agregar el caldo de verduras y cocinar por 10 a 15 minutos adicionales; luego agregar los guisantes y el maíz dejando cocinar por cinco minutos extra. 
  • De último agregar la maicena previamente mezclada con un poquito de agua para que espese la salsa. 

Puré de patatas

  • Con las papas ya cocidas y aún calientes procede a majarlas con un majador de papas o un tenedor. 
  • Añade la mantequilla vegana, queso crema, leche, levadura nutricional, sal y pimienta y mezcla todo muy bien. 

Ensamblado y horneado 

  • Enciende el horno a 190 grados C y precalienta por 10 minutos. 
  • Pon el relleno de verduras en un recipiente para hornear 
  • Agrega el puré de papas y espárcelo delicadamente con una cuchara aplastándolo un poquito. 
  • Puedes ayudarte con una brocha para ponerle un poco de mantequilla vegana, así va a quedar doradito cuando lo saques del horno. También le puedes hacer algún diseño bonito con un tenedor o cuchara si deseas. 
  • Coloca el Shepherd’s pie en el horno y cocina por aproximadamente 10-15 minutos o hasta que este doradito por encima. Recordemos que ya todo está cocido así que solo es para agregar esa textura horneada. 
  • ¡Disfruta!  

Notas

  • Puedes armar el Shepherd's pie vegano el día o la noche anterior, conservar en la nevera y meter al horno cuando lo vayas a necesitar. 
  • Agrega las dos tazas de caldo si quieres que quede con más líquido, o menos si lo quieres más seco.
  • Para la carne de soya a mí me gusta hidratarla con caldo de verduras tibio, con una porción de 1 taza de carne de soya a 1 taza y media de líquido. 
  • Aplica un poco de mantequilla vegana o aceite vegetal sobre la capa de puré de papas para obtener una consistencia dorada 
  • Puedes reemplazar la soya por lentejas o champiñones 
  • Intenta agregando más vegetales de tu agrado como zucchini o diferentes tipos de champiñones. 
  • Puedes reemplazar las papas por camote o hacer una mezcla de ambos 
  • Si no encuentras salsa inglesa vegana puedes sustituir por salsa de soya 
  • Usa la página de Barnivore para verificar si el vino es apto para veganos 
  • Puedes acompañar este pie con una ensalada verde.