Este Shepherd’s pie vegano te va a encantar. Es muy fácil de hacer, además de delicioso y reconfortante. Está relleno con lentejas, soya, vegetales y una rica salsa; todo cubierto por una capa de irresistible puré de papas cremoso.
Tuve la oportunidad de vivir en Inglaterra por un periodo de tiempo y esta comida me gustaba mucho. Varias veces se me antoja probar algunas cosas de allá y este plato la verdad es que no es muy complicado y además es facilísimo de veganizar.
Lo mejor es que es una comida completa que alcanza para varias personas y se puede preparar incluso para las fiestas de fin de año que ya vienen o en ocasiones especiales.
¿Te animas a probarlo?
¿Qué es el Shepherd’s pie?
El Shepherd’s pie es un pastel de carne típico de la cocina de Gran bretaña e Irlanda; de hecho, su origen se disputa entre estos dos países. Tradicionalmente se hace con carne (usualmente de cordero 😞) cocinada con vegetales en una salsa sustanciosa y se cubre con una capa de puré de papas.
Existe otro plato similar el cual es el Cottage pie que en lugar de cordero usa carne de res, pero el principio es similar.
En la receta de hoy les traigo una versión vegana inspirada en el Shepherd’s pie tradicional, pero usando ingredientes a base de plantas como hortalizas, lentejas y hierbas aromáticas.
¿Qué necesitas para este Shepherd’s pie vegano?
Sustituto de carne
Para obtener una textura similar al pastel de carne tradicional estoy usando soya texturizada (TVP) y lentejas como la base de proteína vegetal.
Si no quieres usar soya lo puedes reemplazar todo por lentejas o champiñones.
Escogí las lentejas francesas Puy porque su tiempo de cocción es muy rápido y tienen una consistencia un poco más firme. Pero creo que puedes usar cualquier otro tipo de lentejas, aunque no lo he intentado.
Las puedes hacer desde el día anterior o usar lentejas ya cocidas.
Para la carne de soya a mí me gusta hidratarla con caldo de verduras tibio, con una porción de 1 taza de carne de soya a 1 taza y media de líquido.
Papas (Patatas)
Utilicé papas blancas, para hacer la cubierta del Shepherd’s Pie.
Puedes hacer igualmente una mezcla con camote o usar sólo camote en lugar de papas blancas.
Vegetales y hortalizas
Lo genial de este plato es que en realidad lo puedes acomodar a tu gusto colocándole los vegetales que tengas a mano.
Los principales que voy a usar en esta receta son maíz dulce, zanahoria, guisantes, apio y champiñones.
Yo usé vegetales frescos y es mi sugerencia; pero puedes usar congelados o en conservas para mayor facilidad y rapidez en la preparación de este platillo. En mi caso solamente useé vegetales congelados para el maiz y los guisantes.
Sazonadores
Le estoy dando sabor al pie con hierbas aromáticas como el romero y el tomillo para obtener una salsa deliciosa.
Puedes usar hierbas frescas o secas que son más fáciles de coneguir en algunos lugares. Yo utilicé hierbas deshidratadas.
Para obtener una salsa llena de sabor le puse vino tinto y salsa inglesa vegana.
En el caso de la salsa inglesa, no es vegana pues lleva anchoas. Pero existen opciones disponibles, y si por lo menos vives en Panamá la buena noticia es que la mayoría de las que fabrican localmente no contienen anchoas.
En cuanto al vino, no todos son veganos, yo uso la página de Barnivore para verificar marcas que son veganas. Déjame saber en los comentarios si te gustaría un post más profundo acerca de vinos veganos. Yo utilicé el vino Torres Sangre de Toro Tempranillo.
Cómo hacer este Shepherd’s pie vegano
Shepherd’s Pie Vegano
Ingredients
Relleno
- 1/2 cebolla grande picada
- 1 zanahoria picada
- 4 dientes de ajo picaditos
- 1 rama de apio picada
- 1 taza champiñones partidos
- 1 taza de lentejas cocidas yo usé francesas Du Puy
- 1 taza de carne de soya hidratada
- 1/2 taza vino tinto vegano
- 1 cda perejil en polvo
- 1 cda salsa inglesa (Worcestershire) vegana
- 1 cdta tomillo
- 1/4 cdta romero
- 2 cdas pasta de tomate
- 1 a 2 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza guisantes
- 1/2 taza maíz dulce
- 1 cdita fécula de maíz
Puré de patatas
- 3 papas/patatas medianas
- 1/4 taza leche de soya sin azúcar u otra de preferencia
- 3 cdas mantequilla vegana
- 1/4 taza levadura nutricional
- 2 cdas queso crema vegano (opcional)
- sal y pimienta al gusto
Instructions
Relleno
- Pelar y cortar las papas. Cocinar en agua hirviendo con una pizca de sal por aprox. 10-15 minutos hasta que estén blandas. (Puedes darle un toque extra agregando una o dos hojas de laurel.)
- Mientras se cocinan las papas empezar a preparar el relleno. En una sartén pon a sofreír la cebolla por aproximadamente 1 minuto.
- Agrega la zanahoria cortada y cocina por 2 minutos revolviendo todo. Pasado ese tiempo añade el apio, ajo, y los champiñones. Cocina por alrededor de 1 minuto más. Procede a añadir la carne de soya previamente hidratada y las lentejas cocidas. Sazona con las hierbas aromáticas, salsa inglesa, pasta de tomate y revuelve. Prueba de sal y le puedes poner ¼ cdita para comenzar y le vas ajustando de acuerdo a tu gusto. Igualmente, con pimienta si deseas.
- Posteriormente agrega la taza del vino tinto y cocina a fuego lento por dos minutos. Cuando el vino seque, agregar el caldo de verduras y cocinar por 10 a 15 minutos adicionales; luego agregar los guisantes y el maíz dejando cocinar por cinco minutos extra.
- De último agregar la maicena previamente mezclada con un poquito de agua para que espese la salsa.
Puré de patatas
- Con las papas ya cocidas y aún calientes procede a majarlas con un majador de papas o un tenedor.
- Añade la mantequilla vegana, queso crema, leche, levadura nutricional, sal y pimienta y mezcla todo muy bien.
Ensamblado y horneado
- Enciende el horno a 190 grados C y precalienta por 10 minutos.
- Pon el relleno de verduras en un recipiente para hornear
- Agrega el puré de papas y espárcelo delicadamente con una cuchara aplastándolo un poquito.
- Puedes ayudarte con una brocha para ponerle un poco de mantequilla vegana, así va a quedar doradito cuando lo saques del horno. También le puedes hacer algún diseño bonito con un tenedor o cuchara si deseas.
- Coloca el Shepherd’s pie en el horno y cocina por aproximadamente 10-15 minutos o hasta que este doradito por encima. Recordemos que ya todo está cocido así que solo es para agregar esa textura horneada.
- ¡Disfruta!
Notes
- Puedes armar el Shepherd’s pie vegano el día o la noche anterior, conservar en la nevera y meter al horno cuando lo vayas a necesitar.
- Agrega las dos tazas de caldo si quieres que quede con más líquido, o menos si lo quieres más seco.
- Para la carne de soya a mí me gusta hidratarla con caldo de verduras tibio, con una porción de 1 taza de carne de soya a 1 taza y media de líquido.
- Aplica un poco de mantequilla vegana o aceite vegetal sobre la capa de puré de papas para obtener una consistencia dorada
- Puedes reemplazar la soya por lentejas o champiñones
- Intenta agregando más vegetales de tu agrado como zucchini o diferentes tipos de champiñones.
- Puedes reemplazar las papas por camote o hacer una mezcla de ambos
- Si no encuentras salsa inglesa vegana puedes sustituir por salsa de soya
- Usa la página de Barnivore para verificar si el vino es apto para veganos
- Puedes acompañar este pie con una ensalada verde.
¿Hiciste esta receta?
Taggéame en Instagram @theveganhopper y usa el hashtag #theveganhopper para que pueda ver tu creación 🙃
También me encantaría que compartas tu opinión en los comentarios,y si haces alguna sustitución divertida, ¡cuéntame cómo funcionó también!
¡Guarda este pin para ver después!
¿Qué te ha parecido este artículo?
Si te ha gustado porfa comenta y comparte😊 … Y si deseas también me puedes seguir en mis redes sociales.
No olvides suscribirte para que puedas descargar la guía gratuita para viajeros veganos y también ser de los primeros en recibir actualizaciones sobre nuevas publicaciones.
